পিঠা হবে ঝাল : রান্না বান্না

ঝাল চিতই

উপকরণ : আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ, সিদ্ধ চালের গুঁড়া আধা কাপ, লবণ ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ।
প্রণালী : সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর পিঠার খোলায় অল্প তেল দিয়ে মুছে তার মধ্যে অল্প পিঠার গোলা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ঝাল ভাপা

উপকরণ : চালের গুঁড়া ৪ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, মুরগির কিমা রান্না করা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ।
প্রণালী : চালের গুঁড়া লবণ ও এক কাপ পানি দিয়ে মেখে চালুনি দিয়ে চেলে নিন। একটি বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়া, তারপর মুরগির কিমা, তারপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে উপরে চালের গুঁড়া দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে ভাপে সিদ্ধ করে বাটি থেকে নামিয়ে কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।

সবজি পাটিসাপটা

উপকরণ : ব্যাটারের জন্য : চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লবণ আধা চা চামচ, পানি দেড় কাপ।
প্রণালী : সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ব্যাটার ঢেকে রাখতে হবে।
উপকরণ পুরের জন্য: (যে কোনো তিনটি সবজি নেয়া যাবে) ফুলকপি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, আলু আধা কাপ, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টি, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ ২ চা চামচ।
প্রণালী : সবজি ভাজির মতো করে কেটে রান্না করে পুর তৈরি করতে হবে। সবশেষে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে এক কাপ পিঠার গোলা দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে সবজির পুর দিয়ে মুড়িয়ে পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করে নিন। গরম পরিবেশন করুন।