খেজুর রসের সাথে সম্পর্ক

হেমন্তের পর শীতের আবির্ভাব যেন সব শুষ্ক কাঠিন্য, ক্লান্তি, বিষাদকে উপেক্ষা করে নতুন আমেজ নিয়ে হাজির হয় গ্রামবাংলায়। ইট-পাথরের শহরে এ আমেজের উপলব্ধি নেহাত কম। খেজুরগাছ আর রসের সাথে বাঙালির নিবিড় সম্পর্ক। শীত মৌসুমে এ সম্পর্ক বহুগুণ বৃদ্ধি পায়। খেজুরের রস দিয়ে ফিরনি, পায়েস, ভাপা পিঠা, মিঠাই মুড়ি, চিতই পিঠাসহ তৈরি করা হয় নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার। খেজুরের রস ও গুড় ছাড়া শীতকালীন উৎসবের কথা কল্পনাই করা যায় না। খেজুরের রস ও গুড় বাঙালির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যর সাথে একই সুতায় গাঁথা। কেউ কেউ খেজুরের রস ও গুড় বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করেন। এক-দুই দশক আগে গ্রামবাংলার হাজার হাজার গাছি রস এবং গুড় বিক্রি করে তাদের সংসার চালাতেন। কিন্তু সঠিক পরিচর্যা না হওয়া আর প্রাকৃতিক পরিবর্তনের কারণে হারিয়ে যাচ্ছে খেজুরগাছ। হারিয়ে যাচ্ছে আমাদের নিজস্ব সংস্কৃতি। নতুন সড়ক নির্মাণ ও সড়ক সংস্কারের কবলে পড়ে হারিয়ে যাচ্ছে খেজুরগাছ। আমাদের সোনালি ঐতিহ্য রক্ষায় সরকারি-বেসরকারি এবং ব্যক্তি উদ্যোগে খেজুরগাছের বাগান গড়ে তুলতে হবে। সড়কের দু’ধারেও খেজুরগাছ লাগাতে হবে।
হাচান মাহমুদ শুভ
শিক্ষার্থী, এমবিবিএস প্রথম বর্ষ, ইন্টারন্যাশনাল মেডিক্যাল কলেজ