দর্শনীয় গোলাপ ফুল পিঠা

জানো, আমাদের দেশে শতাধিক রকমের পিঠা আছে। এর মধ্যে গোলাপ ফুল পিঠা একটি দর্শনীয় পিঠা। বিশেষ কোনো অনুষ্ঠান উপলক্ষে এই পিঠা বানানো হয়। এ পিঠা দেখতে ফুটন্ত গোলাপ ফুলের মতো। তাই এ পিঠার এরূপ নাম। গোলাপ ফুল একটি তেলে ভাজা ধরনের পিঠা। চালের গুঁড়া বা ময়দা, চিনি, লবণ, পানি ও তেল এ পিঠা তৈরির উপকরণ। চালের গুঁড়া বা ময়দার সাথে অন্যান্য উপকরণ মেখে খামি করে তা রুটির মতো বেলনা দিয়ে বেলে তারপর হাতের কুশলতায় তাকে গোলাপের রূপ দেয়া হয়। তারপর সে পিঠা তেলে ভাজা হয়। এতে পিঠা শক্ত হয়। তবে কেউ কেউ এ পিঠাকে আরো সুস্বাদু করার জন্য এর সাথে ঘিয়ে ভাজা সুজিও মেশান। কয়েকটা গোলাপ ফুল পিঠা একসাথে পরিবেশন করলে সেগুলো বেশ দর্শনীয় হয়ে ওঠে। আপ্যায়নের জন্য ভালো হয়। বধূ বা বর বরণের সময়, বিয়ের সময়, পিঠা মেলায় অংশ নেয়ার জন্য বিশেষভাবে এ পিঠা বানানো হয়। শুধু শীতকালেই নয়, বছরের বিভিন্ন সময় এ পিঠা বানানো হয়। ঢাকা, গাজীপুর, কুমিল্লা, মানিকগঞ্জ প্রভৃতি জেলায় ঐতিহ্যবাহী এ পিঠার প্রচলন রয়েছে।
ছবি : সংগ্রহ