কাটাকুটির ১ ডজন টিপস

সবজির খোসা যতটা সম্ভব পাতলা করে ফেলুন। কারণ, খোসার নিচেই খনিজ ও ভিটামিন বেশি থাকে। তাই খোসা বেশি করে ফেলে দিলে ভিটামিনও চলে যায়।
 
কাটাকুটি করা তো প্রতিদিনের কাজ। তবে কাটাকুটি করার সময় মনে রাখা প্রয়োজন কয়েকটি বিষয়Ñ
হ সবজির জলীয় অংশ ও ভিটামিন অক্ষুণœ রাখতে সবজি কাটার আগেই ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর কাটুন। কারণ, কাটার পর ধুলে এর জলীয় উপাদানসহ অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
হ সবজির খোসা যতটা সম্ভব পাতলা করে ফেলুন। কারণ, খোসার নিচেই খনিজ ও ভিটামিন বেশি থাকে। তাই খোসা বেশি করে ফেলে দিলে ভিটামিনও চলে যায়।
হ রঙ ঠিক রাখার জন্য আলু ও বেগুন কাটার পর কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
হ সবজি সেদ্ধ পানি ফেলে না দিয়ে বরং ঝোল দিতে ব্যবহার করুন। পানির সাথে যে ভিটামিনগুলো বেরিয়ে গিয়েছিল সেগুলোর অপচয় হবে না।
হ আপেল কাটার পর কালো হতে থাকে। এর থেকে রক্ষা পেতে আপেল কাটার পর এতে লেবুর রস মেখে রাখুন। কালো হবে না।
হ কাঁচামরিচ সংরক্ষণ করার আগে এর বোঁটা ফেলে দিন। অনেক দিন তাজা থাকবে।
হ পেঁয়াজ দুই ভাগ করে পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কুচি করুন। চোখে পানি আসবে না।
হ বাদামের খোসা সহজে ছাড়াতে বাদাম গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। সহজে খুলে যাবে।
হ ফ্রিজে সবজি ও ফল রাখার সময় ব্রাউন পেপারে মুড়ে রাখুন। তাজা থাকবে।
হ ড্রাই ফ্রুটস কাটার আগে এগুলো ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন এবং ছুরি গরম পানিতে ডুবিয়ে নিয়ে তারপর কাটুন। সহজে টুকরো হবে।
হ সবুজ শাক বা সবজি ভাপ দেয়ার পর বরফ পানিতে দিন- রঙ একই থাকবে।
হ রসুনের খোসা সহজে ছাড়াতে সামান্য থেঁতো করে নিন। সবজির খোসা ফেলে না দিয়ে গাছে সার হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।