জরুরি কিছু টিপস

আমাদের খাবারের তালিকায় মাছ, গোশত ও ডিম অন্যতম উপকরণ। দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলো থাকেই। আর এগুলো কেনাও হয় অনেকটা একসাথে। তাই এগুলো ভালো রাখাও জরুরি। বিভিন্ন খাবার সংরক্ষণের কয়েকটি টিপস জেনে নিন।
ষ মাছ ভাজা বা রান্না করার আগে মাছে লেবুর রস মেখে নিন। মাছ ভেঙে যাবে না। আঁশটে গন্ধও চলে যাবে। মসলা মেখে রাখলেও মাছ সহজে ভাঙবে না।
ষ প্লেট থেকে মাছের গন্ধ দূর করতে চায়ের লিকারে প্লেট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে নিন। গন্ধ চলে যাবে।
ষ গোশত সহজে সেদ্ধ করার জন্য রান্না করার কয়েক ঘণ্টা আগে থেকে বাটা পেঁপে দিয়ে মেখে রাখুন।
ষ গোশত রান্না করার আগে এর থেকে অতিরিক্ত চর্বি বাদ দিন।
ষ মাছ ফ্রিজে রাখার আগে বড় বক্সে ভরে রাখুন। খুব বেশি চেপে রাখবেন না। তাহলে বরফ ছাড়াতে গিয়ে মাছ ভেঙে যাবে না।
ষ প্রসেসড বা ক্যানড ফিশ বা মিট কেনার পর নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে তা রান্না করার চেষ্টা করুন। খুব বেশি দিন ফেলে রাখবেন না। টুনা, স্যামন, সার্ডিনের মতো মাছ ভালো জায়গা থেকে কেনার চেষ্টা করুন।
ষ গোশত ধুয়ে জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন। বেশি দিন ভালো থাকবে।
ষ ডিম ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। ডিম ফ্রিজে রাখার আগে ধোবেন না। কারণ ডিমের বাইরের আবরণে একধরনের প্রোটেক্টিভ লেয়ার থাকে।
ষ ফাটা ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে অল্প ভিনেগার দিন।
ষ ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে অল্প বিট লবণ দিন, খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।