তারুণ্যের প্রিয় পাস্তা

তারুণ্যের পছন্দের খাবারে শীর্ষ নাম পাস্তা এখন শিশু-কিশোরদেরও প্রিয় খাবার। তাই বিকেলের নাশতা অথবা রাতের ডিনারেও পাস্তা জায়গা করে নেয় ডাইনিংয়ের বড় অংশ জুড়ে।
সহজেই বানানো যায় এমন ৪টি পাস্তার রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
রেসিপি দিয়েছেন তাসলিমা সুলতানা

চিকেন আলফ্রেডো পাস্তা

উপকরণ : চিকেনের জন্য : চিকেনের বুকের পিস ৩টি (মাঝ বরাবর লম্বা করে কেটে দুই টুকরো করে নেয়া), ২ টেবিল চামচ মাখন, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, রসুন কুচি ৬ কোয়া, মরিচ কুচি ২টি, অরেগানো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
আলফ্রেডো সস ও পাস্তার জন্য : পেঁয়াজ কুচি দেড় টেবিল চামচ, ৬ টেবিল চামচ মাখন, ১ কাপ হেভি ক্রিম, ১ কাপ পনির কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পাস্তা ৪৫০ গ্রাম (লবণ পানিতে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নেয়া; পাস্তা সেদ্ধর পানি ১/৪ কাপ পরিমাণ সংরক্ষণ করুন)।
প্রণালী : চিকেনের জন্য : ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করে এতে চিকেন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন কুচি, মরিচ কুচি, অরেগানো ও লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ সেদ্ধ না হয়।
আলফ্রেডো সস ও পাস্তার জন্য : একটি প্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন, হেভি ক্রিম দিয়ে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, বলক এলে আরো ২ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঘনঘন নাড়ুন। তার পর প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে এতে পাস্তা সেদ্ধ করা পানি ১/৪ কাপ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং পনির কুচি দিয়ে মেশান। রান্না করা চিকেন চিকন চিকন পিস করে কেটে নিন। এই চিকেন এবার রান্না করা পাস্তার ওপর বিছিয়ে পরিবেশন করুন।

চিজি বিফ ম্যাকারনি

উপকরণ : গরুর গোশত কিমা ২৫০ গ্রাম, ম্যাকারনি ২০০ গ্রাম (সেদ্ধ করে নেয়া), টমেটো ২৫০ গ্রাম (আধা সেদ্ধ করে পেস্ট করে নেয়া), তেল ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, লালমরিচ গুঁড়ো আধা টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, অরেগানো ১ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, পনির ১ কাপ অথবা ইচ্ছেমতো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী : একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কিমা গরুর গোশত দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত গোশতের রঙ না পাল্টায়। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে হবে। এবার এতে লালমরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরেগানো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে টমেটোর পেস্ট দিন। ৪-৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন। এবার এতে সয়াসস, টমেটো সস ও আধা কাপ পানি দিয়ে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বলক এসে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন মৃদু আঁচে। এবার এতে সেদ্ধ ম্যাকারনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। উপরে পনির কুচি ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আছে ২-৩ মিনিট রাখুন পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত। তৈরি হয়ে গেল চিজি বিফ ম্যাকারনি।