মজাদার চিকেন : রান্না বান্না

গ্রিল চিকেন

উপকরণ : মুরগি ১টা (১২০০ গ্রাম), এলপি সস ২ টেবিল চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ।
প্রণালী : মুরগি কেটে ধুয়ে নিন। কার্ভিং নাইফ দিয়ে কেঁচে নিন। সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মাইক্রো ওভেনে হাই পাওয়ারে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। যদি গ্রিলের রঙ না হয় তাহলে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন, তৈরি হয়ে গেল মাইক্রো গ্রিল চিকেন।

চিকেন শাসলিক

উপকরণ : মুরগির গোশত কিউব কাটা ২ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বারবিকিউ সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য এবং কাবাব কাঠি ১০ পিস।
প্রণালী : মুরগির গোশত ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার বাকি উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। কাবাব কাঠি পানি দিয়ে ভিজিয়ে এতে গোশত গেঁথে নিন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে কাঠিগুলো কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন শাসলিক।

মচমচা চিকেন

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেল আধা কাপ এবং পানি পরিমাণমতো।
সব উপকরণ একসাথে মেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন প্রায় ১ ঘণ্টা।
ফিলার : চিকেন কিমা ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী : কড়াইয়ে তেল দিয়ে এতে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভাজুন। এবার কিমা, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা, টমেটো সস ও লবণ দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। কাঁচামরিচ কুচি দিন। এবার ময়দা খামির করে লুচির মতো করে বেলে এর মধ্যে ফিলার ভরুন দু’পাশ সমান করে কুচির মতো করে নিন। পরে টুথপিকের কাঠি দিয়ে কুচির ডিজাইন আটকে দিন। এবার ডুবো তেলে মচমচা করে ভেজে তুলুন। তৈরি হলো মচমচা চিকেন।