দেশী স্বাদে বেশি মজা

তিলের নাড়–

উপকরণ : সাদা তিল দেড় কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ, দারুচিনি ৩-৪টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, গুঁড়াদুধ ১ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ।
প্রণালী : সাদা তিল ১ চা চামচ ঘি দিয়ে একটু হালকা লাল করে ভেজে নিন। চুলায় কড়াই বসিয়ে চিনি, এলাচ, দারুচিনি, পানি, গুঁড়াদুধ দিয়ে আঠালো সিরা তৈরি করে নিন। সিরা তৈরি হয়ে এলে আস্তে আস্তে ভাজা তিল দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে হাতে ঘি লাগিয়ে গোল গোল নাড়– তৈরি করুন।

সুজি বাদামের নাড়–

উপকরণ : সুজি ১ কাপ, চিনা বাদাম ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ, দারুচিনি ৩-৪টি, তরল দুধ ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী : সুজি হালকা করে ভেজে নিন। সুজি ভাজা হলে চিনা বাদাম ঘিয়ে হালকা ভেজে তুলুন। কড়াইতে চিনি, তরল দুধ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। সিরা হয়ে এলে তাতে বাদাম, সুজি দিয়ে দ্রুত নাড়তে হবে। হয়ে এলে নামিয়ে একটু গরম থাকতে থাকতে গোল গোল নাড়– তৈরি করুন।

নারকেলের নাড়–

উপকরণ : নারকেল কোরানো ৩ কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ৩-৪টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ।
প্রণালী : চুলায় কড়াই বসিয়ে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে নারকেল কোরানো হালকাভাবে ভেজে নিন। ভাজা হলে অন্য আরেকটি কড়াই চুলায় বসিয়ে খেজুরের গুড়, পানি, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ভালো করে সিরা তৈরি করে নিন। সিরা যখন ঘন হবে তখন নারকেল ভাজা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। নাড়তে নাড়তে যখন আঠালো ভাব হবে তখন বুঝতে হবে হয়ে গেছে। একটু ঠাণ্ডা করে হাতের তালুতে ঘি মেখে গোল গোল নাড়ু বানিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার নারকেলের নাড়–।