স্বাদ নিন মাছের

বাতাসি মাছের চচ্চড়ি

উপকরণ : বাতাসি মাছ ৫০০ গ্রাম, তেল পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী : মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। কড়াইয়ে তেল ঢালুন। এতে মাছ নিন। ধনে পাতা ও কাঁচামরিচ ছাড়া বাকি সব উপকরণ ঢেলে হাত দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। মাখানো মাছে অল্প পানি দিয়ে চুলায় দিন। ঢেকে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

মাছের কাবাব

উপকরণ : বড় মাছে পিস ৫-৬টি, আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ডিম ২টা, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী : মাছ টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। মাছের সাথে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসাথে চটকে নিন। গোল চ্যাপ্টা করে কাবাব বানিয়ে নিন। ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।