আমের মিষ্টি

পাকা আমের লাচ্ছি

উপকরণ : আম কুচি ২ কাপ, মিষ্টি দই ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, বরফ কুচি।
প্রণালী : সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আমের সন্দেশ
উপকরণ : ছানা ৫০০ গ্রাম, চিনি ১ কাপ, আমের রস ২ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলাপপানি ১ চা চামচ।
প্রণালী : ছানার পানি ঝরিয়ে নিন। চিনি গুঁড়া করে নিন। ছানা হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার ছানা, চিনি, এলাচ প্যানে নিয়ে নাড়তে থাকুন। মিনিট পাঁচেক পর এতে অল্প অল্প করে আমের রস দিন। নাড়তে থাকুন। জ্বাল কম রাখবেন। গোলাপপানি দিয়ে নাড়–ন। ছানা কিছুটা শুকিয়ে এলে নামিয়ে ছাঁচে ফেলে সন্দেশের আকারে তৈরি করে নিন।

আমের পাটিসাপটা

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো, ক্ষীরসা ১ কাপ, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, আমের কুচি ১ কাপ।
প্রণালী : ময়দা চিনির সিরা ও প্রয়োজনমতো হালকা গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। ক্ষীরসা, নারকেল কুচি ও আমের কুচি একসাথে মিশিয়ে নিন।
প্যান গরম হলে তাতে অল্প তেল ব্রাশ করে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণ আধা কাপ পরিমাণ ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো তৈরি করুন। ঢেকে রাখুন ২-৩ মিনিট। এবার একপাশ থেকে পুর রেখে পাটিসাপটা পিঠার মতো করে উল্টে ভাঁজ করে নিন।