যেসব খাবারে প্রোটিন বেশি

প্রোটিনের মৌলিক গঠন হচ্ছে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি চেইন। শরীরের কোষ মেরামত ও নতুন কোষ তৈরি করতে আমাদের প্রোটিনের প্রয়োজন। পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতিদিনের ক্যালোরি চাহিদার অন্তত ২০ থেকে ৩০ শতাংশ প্রোটিন থেকে পূরণ করা উচিত। প্রোটিন যে কেবল মাছ কিংবা গোশতেই মেলে এমন নয়। এগুলো প্রাণিজ আমিষ। নিরামিষভোজীরা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খেয়ে মেটাতে পারেন এর চাহিদা। শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখার পাশাপাশি যদি পেশী গঠন করে ওজন কমাতে চান, তবে উচ্চমানের প্রোটিন গ্রহণ করা ভীষণ জরুরি।
প্রোটিনের দারুণ উৎস ডিম। প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও মেলে ডিম থেকে। ডিমের সাদা অংশ থেকে প্রায় বিশুদ্ধ প্রোটিন মেলে। কুসুমসহ খেলে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিসহ আরো অনেক পুষ্টি উপাদান আছে। একটি বড় ডিম (৫০ গ্রাম) ৬.৩ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে।

উচ্চমানের প্রোটিন আছে মুরগির বুকের গোশতেও। চামড়া ও হাড় ছাড়া ১০০ গ্রাম মুরগির গোশত থেকে ৩১ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
হার্টের সুস্থতার জন্য অপরিহার্য ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি উচ্চ প্রোটিন মেলে টুনা মাছে। ১০০ গ্রাম ক্যানড টুনা থেকে ২৯ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
প্রোটিনের পাশাপাশি ফাইবার, ভিটামিন ই, ম্যাঙ্গানিজ ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি আছে কাঠবাদামে। এক আউন্স (২৮.৩৫ গ্রাম) বাদামে ৬ গ্রাম প্রোটিন মেলে।
ভালো মানের প্রোটিন পাওয়া যায় স্যামনের মতো সামুদ্রিক মাছে। ১০০ গ্রাম স্যামন মাছে ২৫ গ্রাম প্রোটিন মেলে। হার্ট ও মস্তিষ্কও ভালো থাকে সামুদ্রিক মাছ খেলে।
ছোলা প্রোটিনের আরেকটি চমৎকার উৎস। প্রতি আধা কাপ ছোলায় ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এ ছাড়া প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে মসুর ডাল রাখতে পারেন পাতে। মসুর ডালে পটাশিয়াম, ফাইবার ও ফোলেটও বেশি থাকে। ডাল সহজলভ্য এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়। ১০০ গ্রাম রান্না করা ডালে ২৫ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।