ফল খাওয়ায় সতর্কতা

সংবাদটি সবার জন্য নয়; যাদের ডায়াবেটিস আছে, শুধু তাদের জন্য প্রযোজ্য। আমেরিকান ডায়াবেটিক অ্যাসোসিয়েশন বা এডিএ জানিয়েছে, ফল ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ হলেও কিছু ফলে উচ্চমাত্রার চিনি ও শর্করা থাকে। তাই ডায়াবেটিসের রোগীদের এগুলো সতর্কতার সাথে খেতে হবে। কারণ, এডিএ জানাচ্ছে, ফলে আঁশের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এগুলো রক্তপ্রবাহে চিনির শোষণ ধীর করে দেয়। নির্দিষ্ট শ্রেণির ফল রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
চিনিসমৃদ্ধ ফল : তরমুজ, আঙুর, আম, চেরি ও কলা হলো উচ্চ চিনিযুক্ত ফল। তবে এগুলো ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এসব ফল আঁশ জোগায়, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ডায়াবেটিসের রোগীদের এগুলো খাওয়া বন্ধ করার দরকার নেই। কিন্তু এগুলো খেতে হবে সতর্কতার সাথে। এডিএ এ ফলগুলো খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে প্রোটিনসমৃদ্ধ বা চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে যুক্ত করে। যেমন গ্রিক দইয়ের সাথে বেরি বা বাদাম অথবা মাখনের সাথে আপেল। এভাবে একত্র করে খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সহায়তা করে।

শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ ফল : শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট একটি অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নয়নের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতিরিক্ত শর্করা গ্রহণ রক্তে এর মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। যেসব ফলে উচ্চমাত্রার শর্করা রয়েছে : লাল আঙুর : ২০.২ গ্রাম, কলা : ২০.১ গ্রাম, আপেল : ১৫.৬ গ্রাম, আম : ১৫ গ্রাম, আনারস : ১৩.১ গ্রাম। উচ্চ শর্করা থাকলেও এ ফলগুলো ভিটামিন, খনিজ ও অন্যান্য পুষ্টিসমৃদ্ধ। যারা শর্করা গ্রহণ সীমিত করতে চান, তাদের জন্য এ ফলগুলো সতর্কভাবে খাওয়া ভালো, যাতে পরিমাণ বেশি হয়ে না যায়।
শুকনা ফল : শুকনো ফলে পানির অংশ খুবই কম থাকে। এতে ফলের তাজা অংশের তুলনায় চিনির ঘনত্ব বেড়ে যায়। কিছু শুকনা ফল, যেগুলো স্বাদ বাড়াতে মিষ্টি করা হয়, সেগুলোও রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। উচ্চ চিনিযুক্ত শুকনো ফলের মধ্যে রয়েছে অ্যাপ্রিকট, আনারস, কিশমিশ ও খেজুর। এডিএ জানাচ্ছে, চিনিমুক্ত শুকনা ফল বাদামের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। বাদামে চর্বি, আঁশ ও প্রোটিন থাকে বলে হজম ধীর করে দেয় এবং রক্তে হঠাৎ শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ায় বাধা দেয়।
সিরাপ মেশানো টিনজাত ফল : যোগ করা চিনিযুক্ত শুকনা ফলের মতো সিরাপ মেশানো টিনজাত ফলে প্রায়ই উচ্চ পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, সিরাপে প্যাক করা এক কাপ ফলে প্রায় ৬ দশমিক ৫ চা-চামচ অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে। তাই এ ধরনের ফল নিয়ন্ত্রিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেয়া হয়েছে। ইন্টারনেট।