ক্যারিয়ার গড়তে ড্যাফোডিল ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির পুষ্টি ও খাদ্য প্রকৌশল বিভাগ

বৈজ্ঞানিক উপায়ে বিবিধ যন্ত্রকৌশল ব্যবহারের মাধ্যমে ভেজাল মুক্ত সুষম খাদ্য উৎপাদন এবং বাজারজাতকরণ প্রক্রিয়া বিভিন্ন খাদ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর সামনে একটি বড় চ্যালেঞ্জ। ল্যাবরেটরি প্রতিস্থাপনের মাধ্যমে খাদ্যের গুণগতমান পরীক্ষা করে উত্তম রূপে বাজারজাত করার জন্য দেশে বহু প্রতিষ্ঠান সচেষ্ট রয়েছে। তবে বহুজাত খাদ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোতে প্রয়োজনের তুলনায় এ ক্ষেত্রটিতে দক্ষ ও অভিজ্ঞ লোকের অভাব রয়েছে। তাই প্রাতিষ্ঠানিক, তত্ত্বীয় ও কারিগরি শিক্ষায় শিক্ষিত হয়ে অনেকেই পুষ্টি ও খাদ্য প্রকৌশলী হিসেবে বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে নিজের কর্মক্ষেত্র হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে। ড্যাফোডিল ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটিতে পুষ্টি ও খাদ্য প্রকৌশল বিভাগটি চালু হয় ২০০৯ সালের ফল সেমিস্টার থেকে। বিষমুক্ত সুষম খাদ্য উৎপাদনের মাধ্যমে দেশ ও জনগণের এই গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক উপাদানটি দক্ষ ও অভিজ্ঞতার সাথে সরবরাহ করার ব্রত নিয়ে ড্যাফোডিল ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির পুষ্টি ও খাদ্য প্রকৌশল বিভাগের শিক্ষার্থীরা অধ্যয়ন করে যাচ্ছেন। তত্ত্বীয় শিক্ষার পাশাপাশি ব্যবহারিক শিক্ষার মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা হাতে-কলমে খাদ্য উৎপাদন, গুণগতমান এবং বাজারজাতকরণের কৌশল আয়ত্ত করছেন। বাস্তবসম্মত শিক্ষা কারিকুলাম, মানসম্পন্ন শিক্ষকমণ্ডলী, যুগোপযোগী শিক্ষা উপকরণ, উপযুক্ত শিক্ষার পরিবেশ, সীমিত শিক্ষাব্যয়ের কারণে ডিআইইউ’র খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগটিতে শিক্ষার্থীরা সহজেই এ বিষয়ের ওপর বিএসসি কোর্স সম্পন্ন করতে সক্ষম হচ্ছে। এ ছাড়াও একজন শিক্ষার্থী নিয়মিতভাবে ডিপার্টমেন্ট কর্তৃক আয়োজিত, আমন্ত্রিত বিশেষজ্ঞ দ্বারা পরিচালিত বিষয়ভিত্তিক বিভিন্ন সেমিনার, সিম্পোজিয়াম, ওয়ার্কশপ, ব্যবহারিক প্রজেক্ট প্রভৃতিতে অংশ নিয়ে থাকে। বাস্তব অভিজ্ঞতা অর্জনের লক্ষ্যে শিক্ষার্থীরা বিভিন্ন গবেষণাগার এবং খাদ্য উৎপাদনকারী শিল্প প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করে থাকে। মূল কোর্সের সাথে সন্নিবেশিত এসব কার্যক্রম প্রতিটি শিক্ষার্থীকে দক্ষ ও বাস্তব জ্ঞানসম্পন্ন করে তোলে। এ ইউনিভার্সিটিতে খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগটির প্রধান লক্ষ্য হচ্ছে শিক্ষার্থীদের খাদ্য প্রকৌশলী, পুষ্টি, খাদ্য নিয়ন্ত্রণ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন, ফুড কেমিস্ট্রি, ফুড মাইক্রোবায়োলজি, ফুড প্রিজারবেশন এবং ফুড প্যাকেজিংসহ নানা বিষয়ে দক্ষ ও অভিজ্ঞ করে গড়ে তোলা। এ ইউনিভার্সিটিতে চার বছর মেয়াদি ১৪৪ ক্রেডিটের বিএসসি ইন নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিষয়ে থাকছে, ইনট্রোডাকশন টু ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, হিউম্যান নিউট্রেশন, ফুড সায়েন্স, বেসিক কেমিস্ট্রি অ্যান্ড প্র্যাকটিক্যাল, বেসিক বায়োকেমিস্ট্র্রি, ফুড মাইক্রোবায়োলজি, ফুড সেফটি অ্যান্ড হাইজিন, ক্লিনিক্যাল নিউট্রেশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স, কোয়ালিটি কন্ট্রোল অব ফুড, এনভায়রনমেন্টাল ফুড টেকনোলজি, ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্যাকেজিং, বেভারেজ টেকনোলজি, ফ্রুট অ্যান্ড ভেজিটেবল টেকনোলজি, ফুড প্রিজারভেশন, কোয়ালিটি ম্যানেজমেন্ট ইন ফুড ইন্ডাস্ট্রি, ইন্ট্রো ইন্সিট্রুমেন্টাল মেথডস অব অ্যানালাইসিস অ্যান্ড প্রাকট্রিক্যাল, ডিজাইন অ্যান্ড ম্যানেজমেন্ট অব স্ট্রোরেজ অ্যান্ড ডিসট্রিবিউশন, ইঞ্জিনিয়ারিং প্রপাট্রিজ অ্যান্ড প্রিন্সিপাল অব ফুড মেশিনারি, ফুড অ্যান্ড বায়োপ্রসেস ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইনসহ মোট ৬০টি বিষয়। প্রতি সেমিস্টারে ভালো রেজাল্ট অর্জনকারী মেধাবীদের বিভিন্ন পর্যায়ের বৃত্তি দেয়া হয়। এ ছাড়াও গরিব ও মেধাবী শিক্ষার্থীদের ডিআইইউ বিশেষ ছাড় দিয়ে থাকে। ড্যাফোডিল ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির ডিপার্টমেন্ট অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগে প্রতি বছর তিনটি সেমিস্টারে (জানুয়ারি, মে এবং সেপ্টেম্বর) ভর্তি করা হয়। যোগাযোগ : ৪/২ সোবাহানবাগ, ধানমন্ডি, ঢাকা। ফোন : ৪৮১১১৬৭০, ৯১২৮৭০৫ বর্ধিত: ৪৪৪, ৫৫৫, ০১৭১৩৪৯৩০৫০-১, ০১৮৪৭১৪০০৬২
মো : সাইফুল ইসলাম খান