মরিচ বৃত্তান্ত

মরিচের কথা বলছি। এটি একপ্রকার ফল। এর অপর নাম লঙ্কা। মরিচ একটি নিত্যপ্রয়োজনীয় ফল। ঝাল স্বাদের জন্য এটি রান্নায় ব্যবহার করতে হয়। তার মানে মরিচ একধরনের মসলা।
খাবারকে সুস্বাদু, রঙিন আর মুখরোচক করতে মরিচের জুড়ি মেলা ভার। আমাদের দেশে প্রচুর মরিচ উৎপাদিত হয়। কাঁচা ও পাকা উভয় ধরনের মরিচই ব্যবহার করা যায়। এ ফলে বিভিন্ন ধরনের উপাদান রয়েছে। এগুলোর মধ্যে ময়েশ্চার, ফ্যাট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার, মিনারেলস, আয়রন, ক্যারোটিন, থায়ামিন, ভিটামিন-সি, সোডিয়াম, ক্যাপসাইসিন, রিবোফ্লাভিন ইত্যাদির কথা উল্লেখ করা যায়।
মরিচ শুধু মসলাই নয়, অর্থকরী ফসল হিসেবেও এর গুরুত্ব আছে। তার মানে মরিচ বিক্রি করে কৃষকেরা অর্থ বা টাকা উপার্জন করে। উপার্জিত এ টাকা দিয়ে অন্যান্য জিনিস কেনে বা অন্য কোনো কাজে লাগায়। কাঁচামরিচের রঙ কেমন? সবুজ। মরিচ পাকলে লাল হয়। কেন লাল হয়? ক্যাপসেনথিন নামক রঞ্জক পদার্থের কারণে। মরিচ ঝাল হয় কেন? ক্যাপসাইসিন উপাদান থাকার কারণে।
মরিচের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। একসময় কিছু মানুষ ধারণা করত, মরিচ পাকস্থলীতে আলসার সৃষ্টি করে। এখন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, এটি আলসার সৃষ্টি করে না- পাকস্থলীতে আলসার-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। মরিচ পাকস্থলীর কোষঝিল্লির সুরক্ষা করে। এটি পাকস্থলীর একটি শক্তিশালী উদ্দীপক, বায়ুনাশক এবং সেইসাথে হজমকারক। এ ঝালফল কটিবাত, অস্টিওআর্থ্রাইটিস ও স্নায়ুবেদনার চিকিৎসায় ভালো কাজ করে। মরিচ রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমায়। এ ছাড়া এটি হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। মরিচ শরীরের রোগ-প্রতিরোধক হিসেবে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতেও কাজ করে। এ ছাড়া এটি রক্ত সঞ্চালন ও ক্ষুধা বাড়ায়। এমনকি মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখতেও মরিচ সহায়তা করে।
বড় হয়ে তোমরা মরিচ সম্পর্কে আরো বেশি জানবে। মরিচের ইংরেজি Red Chilli ev Chilli0 pepper.