আলুর কথা

আলুর কথা বলছি। এটি একটি কন্দজ সবজি, যা সারা বছর পাওয়া যায়। শর্করা প্রধান হওয়ায় সবজি হিসেবে এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। মাটির নিচে থাকা কন্দে খাবার জমা হলে এটি মোটা (স্ফীত) হয়। আর এই স্ফীত কন্দই আলু। এ আলুর রয়েছে অনেক গুণ। আলু খেলে তাড়াতাড়ি শক্তি পাওয়া যায়। এতে থাকা ভিটামিন ‘সি’ ও ভিটামিন ‘বি’ মানুষের শারীরিক দুর্বলতা সারাতে সাহায্য করে। আর বাড়িয়ে তোলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। আলুতে চর্বি (ফ্যাট) নেই বললেই চলে। তবে এতে রয়েছে লোহা ও ক্যালসিয়াম। এগুলো খনিজ উপাদান। এ উপাদান হৃদযন্ত্রের (হার্ট) রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। খোসাসহ আলুতে প্রায় ৩০ মিলিগ্রাম পরিমাণ ভিটামিন থাকে, যা শরীরের অর্ধেক চাহিদা মেটাতে পারে। আলুতে থাকা প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ (হাই-ব্লাডপ্রেসার) কমাতে সাহায্য করে। আলুর উৎসেচক (প্রোটিনেস ইনহিবিটর) ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে পারে। নিয়মিত আলু খেলে পেশাবের জ্বালা কমে। সন্তান জন্মের পর মায়ের আহারে আলু থাকলে স্তনে দুধের পরিমাণ বাড়ে।
ছবি : সংগ্রহ