দেশে বাড়ছে আধুনিক পদ্ধতিতে মাশরুম চাষ

চট্টগ্রামসহ সারা দেশে এখন আধুনিক পদ্ধতিতে মাশরুম চাষ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ইতোমধ্যে দেশের ৬৪ জেলার প্রতিটি উপজেলা বা জেলা সদরগুলোতে মাশরুম চাষে এগিয়ে আসছেন শিক্ষিত তরুণ ও যুবকরা। বর্তমানে দেশে প্রায় ৪২ হাজার মেট্রিকটন মাশরুম উৎপাদন হয়। বাজারে প্রতি কেজি মাশরুম বিক্রি হচ্ছে প্রকার ভেদে সাড়ে ৩০০ টাকা থেকে ৫০০ টাকায়। রান্না করা মাশরুম স্বাদে অনেকটা রান্না করা গোশতের মতো।
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতর সূত্রে জানা গেছে, প্রতি ১০০ গ্রাম শুকনো মাশরুমে ২৫ গ্রাম প্রোটিনসহ ভিটামিন বি, সি, বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, খনিজ পদার্থ, আমিষ, শর্করা, চর্বি, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড ও এনজাইম রয়েছে। মাশরুমে ইরিটাডেনিন ও ল্যাম্পট্রল নামে রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতি রয়েছে। উপাদান দুটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, রক্তশূন্যতা, পেটের পীড়া ও রক্তে কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি ক্যান্সার প্রতিরোধ, টিউমার বৃদ্ধি রোধ এবং হাড় ও দাঁতের গঠনে সহায়ক ভূমিকা রাখে।
ইতোমধ্যে কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের উদ্যোগে ৯৬ লাখ টাকা অধিক ব্যয়ে মাশরুম চাষ সম্প্রসারণের একটি প্রকল্প চলমান রয়েছে। প্রকল্পটি বাস্তবায়নে মেয়াদ ধরা হয়েছে ২০২৩ সাল থেকে ২০২৭ সাল পর্যন্ত।
গত বুধবার বিকেলে ওই প্রকল্পের পরিচালক ড. আখতার জাহান কাঁকন জানান, চট্টগ্রামসহ ৬৩ জেলার ১৬০টি উপজেলায় এবং প্রতিটি জেলা সদরে এই প্রকল্পের কাজ শুরু হয়েছে। ইতোমধ্যে মাশরুম চাষে উন্নত প্রশিক্ষণ প্রদান করা হয়েছে এবং প্রশিক্ষণ চলমান রয়েছে। তিনি জানান, মাশরুম চাষে চট্টগ্রাম, বান্দরবান, রাঙ্গামাটি, খাগড়াছড়ি জেলায় বেশ এগিয়ে রয়েছে। চট্টগ্রামের চন্দনাইশ, পটিয়া, বাঁশখালী, মিরসরাই ও হাটহাজারী উপজেলায় মাশরুম উন্নয়ন প্রকল্পের কাজ চলছে।
বাংলাদেশ মাশরুম উন্নয়ন কেন্দ্রের উপ-পরিচালক ড. মোহাম্মদ ফেরদৌস আহমেদ বলেন, ১৯৮০ সালের দশকে হটিকালচার সেন্টারের মাধ্যমে দেশে মাশরুম চাষের উদ্যোগ নেয়া হয়। বর্তমানে দেশে প্রতি বছর ৪২ হাজার মেট্রিকটন মাশরুম উৎপাদন করা হচ্ছে। ইতোমধ্যে মাশরুমের ৯ টি উন্নত জাত অবমুক্ত করা হয়েছে। আরো কিছু জাত প্রক্রিয়াধীন রয়েছে। তিনি জানান, উন্নত প্রশিক্ষণ ও প্রচার প্রচারণা বাড়ানো গেলে দেশে মাশরুম চাষ আরো বহুগুণে বৃদ্ধি পাবে।