০২ নভেম্বর ২০২৪, ১৭ কার্তিক ১৪৩১, ২৯ রবিউস সানি ১৪৪৬
`

ভুলভাবে রাঁধা ভাতে হতে পারে ক্যান্সার!

ভাতও ডেকে আনতে পারে নানা ধরনের বিপদ। - প্রতীকী ছবি

পৃথিবীর অনেক দেশের মানুষেরই প্রধান খাদ্য ভাত। কিন্তু এই ভাতও ডেকে আনতে পারে নানা ধরনের বিপদ। রান্নার পদ্ধতিগত ভুলের কারণেই এই সমস্যা হতে পারে। তেমনই বলছে হালের গবেষণা।

সম্প্রতি ইংল্যান্ডের কুইন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েকজন গবেষক সারা পৃথিবীর নানা প্রান্তের চালের নমুনা নিয়ে গবেষণা করেছেন। দেখা গেছে, মোটামুটি বেশির ভাগ জায়গার চালেই নানা ধরনের কীটনাশক প্রয়োগ করা হয়। আর্সেনিক জাতীয় এই কীটনাশক শরীরে মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

এই রাসায়নিক শরীরে গেলে কী হতে পারে?
গবেষকরা দেখিয়েছেন, আর্সেনিক জাতীয় এই রাসায়নিক শরীরে গেলে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা থাকে। তবে খুব অল্প পরিমাণে গেলে, তা সহজে টের পাওয়া যায় না। বহু দিন পরে তার প্রভাব বোঝা যায়। টানা বহু বছর ভাতের মাধ্যমে এই রাসায়নিক শরীরে গেলে তা ক্যান্সারের আশঙ্কাও বাড়িয়ে দেয়।

কী পদ্ধতিতে রান্না করলে এ থেকে মুক্তি পাওয়া যেতে পারে?
দেখা গেছে, রান্নার আগে চাল ভিজিয়ে রাখলে তা থেকে আর্সেনিক আস্তে আস্তে বেরিয়ে আসে। বেশিরভাগ জায়গাতেই রান্নার আগে চাল ভিজিয়ে রাখা হয়। কিন্তু গবেষকদের বক্তব্য, অন্তত ৮-৯ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে চাল। তার কমে লাভ হবে না। ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ৮০ শতাংশ পর্যন্ত আর্সেনিক চাল থেকে বেরিয়ে যেতে পারে বলে দাবি বিজ্ঞানীদের। সে ক্ষেত্রে ক্যান্সারজাতীয় অসুখের আশঙ্কা কমবে।

সূত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা


আরো সংবাদ



premium cement
নরসিংদীতে চালককে হত্যা করে ইজিবাইক ছিনতাই নাব্যতা সঙ্কটে আরিচা-কাজিরহাট নৌরুটে ফেরি চলাচল বন্ধ জাপানে ভারী বৃষ্টির কারণে ২ লাখ মানুষকে সরে যাওয়ার আহ্বান সাভারে কিশোর গ্যাংয়ের ছুরিকাঘাতে যুবক নিহত যুক্তরাষ্ট্রে ইসরাইলি পণ্য বর্জনের আহ্বান ৪৭তম বিসিএসের কোটার সংখ্যা নিয়ে যা জানা যাচ্ছে প্রধান উপদেষ্টা নারী ফুটবলারদের সমস্যার কথা শুনেছেন : আসিফ মাহমুদ পূর্ব লেবাননে ইসরাইলি হামলায় নিহত ৫২ শামীম ওসমানের ‘সহচর’ ইয়ার্ন মার্চেন্ট অ্যাসোসিয়েশন সভাপতি লিটন গ্রেফতার স্টেইন নাকি হ্যারিস : মার্কিন নির্বাচনে মুসলিমরা কাকে ভোট দেবে কু‌ড়িগ্রা‌মে আ’লীগ নেতা আউয়াল‌ গ্রেফতার

সকল